چرا باید نان سبوس دار مصرف کنیم؟
به گزارش آروما، متخصص تغذیه با تکیه بر جایگاه نان در فرهنگ و الگوی غذایی ایرانی ها اظهار داشت: کیفیت نان مستقیماً با سلامت جامعه گره خورده است.
آزیتا حکمت دوست، متخصص تغذیه بیمارستان آیت الله طالقانی و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری مهر ضمن اشاره به جایگاه نان در الگوی غذایی ایرانیان اظهار داشت: نان بازهم یکی از پایه ای ترین اجزای سفره خانوار است و کیفیت آن نقش مستقیم و عمیقی در سلامت جامعه دارد.
نان؛ فراتر از یک ماده غذایی
وی ادامه داد: سال هاست که نان در زندگی روزمره ما نه تنها بعنوان یک ماده غذایی اصلی، بلکه بعنوان قسمتی از فرهنگ، اقتصاد و امنیت غذایی کشور شناخته می شود؛ بدین سبب ارتقاء سلامت نان، نوعی سرمایه گذاری برای سلامت نسل های آینده به شمار می آید. بگفته او، بخش بزرگی از انرژی روزانه خیلی از افراد، خصوصاً کودکان، سالمندان و اقشار کم برخوردار، از نان تامین می شود و هرگونه بهبود در کیفیت آرد، شیوه تهیه، میزان سبوس گیری، تخمیر و فرایند پخت، می تواند تأثیر مستقیمی بر سلامت جامعه داشته باشد.
برتری نان های سبوس دار
حکمت دوست توضیح داد: نان هایی که با آرد کامل و سبوس دار تهیه می شوند، از نظر فیبر، ویتامین های گروه B و عناصر معدنی ارزش تغذیه ای بالاتری دارند و مصرف منظم آنها می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کمک به کنترل وزن و کاهش خطر ابتلاء به بیماری هایی مانند دیابت نوع دو کمک نماید. وی ضمن اشاره به کاهش کیفیت تغذیه ای برخی نان های صنعتی و سنتی به علت استفاده از آرد بیش ازحد سفید یا تخمیر ناکافی، بر اهمیت آموزش عمومی و افزایش آگاهی مردم تاکید کرد و اظهار داشت: انتخاب آگاهانه مصرف کنندگان می تواند چرخه تولید را اصلاح کند؛ زمانی که مردم نان های با کیفیت تر را انتخاب کنند، تولیدکنندگان و نانوایان هم به سوی ارتقاء کیفیت حرکت خواهند کرد.
رنگ نان معیار سلامت نیست
بگفته این متخصص تغذیه؛ رنگ تیره نان همیشه به معنای سبوس دار بودن آن نیست و گاهی این رنگ به علت افزودن رنگ دهنده ها ایجاد می شود. بدین سبب توجه به بافت، بوی نان، میزان ماندگاری و شیوه پخت، در تشخیص نان سالم اهمیت زیادی دارد.
به اجمال، حکمت دوست توضیح داد: نان هایی که با آرد کامل و سبوس دار تهیه می شوند، از نظر فیبر، ویتامین های گروه B و عناصر معدنی ارزش تغذیه ای بالاتری دارند و مصرف منظم آنها می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کمک به کنترل وزن و کاهش خطر ابتلاء به بیماری هایی مانند دیابت نوع دو کمک کند. بگفته این متخصص تغذیه؛ رنگ تیره نان همیشه به معنای سبوس دار بودن آن نیست و گاهی این رنگ به دلیل افزودن رنگ دهنده ها ایجاد می شود.
از این مطلب آروما خوشتون اومد؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب