چگونه میزان مسمومیت زایی برنج را كاهش دهیم؟

چگونه میزان مسمومیت زایی برنج را كاهش دهیم؟

به گزارش آروما بوشهر یک کارشناس تغذیه می گوید شایع ترین موارد گزارش شده، آلودگی برنج با آرسنیک، کادمیم، جیوه و سرب بوده که دریافت آنها به مدت طولانی، مسمومیت و عوارضی مانند سرطان و نقص مادرزادی در نوزادان را به دنبال دارد.


آذین صبوری، کارشناس مسئول بهبود تغذیه جامعه شبکه بهداشت دیلم به ایسنا اظهار داشت: در خیلی از نقاط جهان برنج غذای اصلی و تأمین کننده بخش عمده انرژی افراد است و در ایران بعنوان برنج دومین غذای اصلی پس از گندم مصرف می شود.
وی اضافه کرد: آلودگی برنج با فلزات سنگین یکی از موارد محتمل آلودگی های محیطی است که طی آن تحت شرایط ویژه ای از قبیل آلودگی آب، خاک و نزدیکی مزارع برنج به مراکز صنعتی و فاضلاب های مربوطه، عناصر سنگین به برنج منتقل شده و در آن تجمع پیدا می کنند.
به گفته این کارشناس شایع ترین موارد گزارش شده، آلودگی برنج با آرسنیک، کادمیم، جیوه و سرب بوده است. این عناصر نقشی در رشد و حیات انسان نداشته و دریافت آنها به مدت طولانی، مسمومیت و عوارضی همچون سرطان زایی و ایجاد نقص مادرزادی در نوزادان را به دنبال دارد.
صبوری اظهار نمود: بررسی ها نشان داده است که در برنج حدود ده برابر سایر غلات آرسنیک تجمع می یابد.
کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه جامعه شبکه بهداشت و درمان دیلم اظهار داشت: بر مبنای سفارش متخصصین پختن برنج با حجم زیاد آب، بهترین روش برای کاهش میزان آرسنیک با کاهش حداقلی مواد مغذی برنج است که روش مذکور در زیر شرح داده شده:
۱. در یک قابلمه به ازای هر فنجان برنج خام ۴ فنجان آب ریخته شود.
۲. پس از به جوش آمدن آب، برنج از قبل خیسانده شده را درون قابلمه ریخته و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد.
۳. پس از ۵ دقیقه برنج را آبکش کنید (آب برنج را دور بریزید).
۴. باردیگر برنج را داخل قابلمه ریخته و به ازای هر فنجان برنج این دفعه دو فنجان آب داخل قابلمه بریزید.
۵. میزان حرارت زیر قابلمه را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید تا آب برنج تمام شود و برنج دم بکشد.
وی اعتقاد دارد در این روش ضمن حفظ ارزش غذایی برنج و ریز مغذی های آن، میزان بیشتری آرسنیک از برنج بخصوص برنج سفید (به میزان ۷۰ درصد) خارج می شود. این روش در هنگام تهیه برنج برای نوزادان و کودکان اکیداً سفارش می شود چونکه آنها خیلی بیشتر از افراد بزرگسال در خطر قرار گرفتن در معرض آرسنیک هستند.



1400/03/23
09:40:22
0.0 / 5
227
تگهای خبر: ارز , انرژی , بهداشت , درمان
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)

تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب
لطفا شما هم نظر دهید
= ۷ بعلاوه ۴

aroma لینک دوستان آروما

آروما AromaStore

aroma تگهای آروما

aromastore.ir - حقوق مادی و معنوی سایت آروما محفوظ است

Aroma آروما

فروشگاه آروما استور